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El mole en sus diferentes
versiones regionales, se va
enriqueciendo con diferentes
ingredientes traídos del viejo mundo y
con las especies de los Indios
Orientales.
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Ingredientes |
Uso |
Origen |
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Manteca |
Todos |
Europa |
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Orégano |
Mole
negro |
Norte
de América |
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Papas |
Mole
verde |
Norte
de América |
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Perejil |
Todos |
Europa |
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Pimienta |
Algunos |
Norte
de América |
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Rábano |
Mole
verde |
Norte
de América |
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Tomate
Verde |
Mole
verde y negro |
La
Mixteca |
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Acelga |
Mole
verde |
Norte
América |
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Ajo |
Todos |
Europa |
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Ajonjolí |
Mole
poblano y negro |
Árabe |
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Almendra |
Mole
poblano y negro |
Árabe |
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Cacahuate |
Mole
negro |
América |
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Calabaza y semillas |
Mole
verde |
La
Mixteca |
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Canela |
Casi
todos |
Norte
América |
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Cebolla |
Todos |
Europa |
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Cilantro |
Mole
verde |
Norte
América |
|
Clavo |
Algunos |
Norte
América |
|
Comino |
Mole
negro y verde |
Norte
América |
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Chile |
Todos |
La
Mixteca |
|
Chocolate |
Mole
poblano y negro |
América |
|
Elote |
Todos |
América |
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Epazote |
Mole
verde |
La
Mixteca |
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Espinaca |
Mole
verde |
Norte
América |
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Jitomate |
Todos,
excepto Mole verde |
La
Mixteca |
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Lechugas |
Mole
verde |
Norte
América |
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